Voedselveiligheidsprogramma

Dien een restaurantklacht in  Meld een door voedsel overgedragen ziekte 

Door voedsel overgedragen ziekten of voedselvergiftiging komen vaak voor, zijn kostbaar en kunnen worden voorkomen. CDC schat dat 1 op de 6 Amerikanen elk jaar ziek wordt door het eten van besmet voedsel. U kunt voedselvergiftiging krijgen na het eten van voedsel dat besmet is met een verscheidenheid aan ziektekiemen (bacteriën, virussen, parasieten) of giftige stoffen (chemicaliën, natuurlijke gifstoffen). Symptomen van voedselvergiftiging kunnen variëren van mild tot ernstig en kunnen verschillen afhankelijk van de kiem die u heeft ingeslikt. De meest voorkomende symptomen van voedselvergiftiging zijn: maagklachten, maagkrampen, misselijkheid, braken, diarree en koorts. Nadat u besmet voedsel of drank heeft geconsumeerd, kan het uren of dagen duren voordat u symptomen krijgt. 

De meeste door voedsel overgedragen ziekten doen zich voor wanneer medewerkers in de horeca werken wanneer ze ziek zijn of onlangs ziek zijn geweest. Personen die met voedsel omgaan, mogen niet werken terwijl ze braken of diarree hebben. Zieke werknemers moeten minimaal 24 uur thuisblijven van het werk nadat ze symptoomvrij zijn.

Om voedselbesmetting te voorkomen, moeten horecamedewerkers hun handen grondig wassen na gebruik van de badkamer, voor en tijdens de voedselbereiding, en handschoenen dragen bij het hanteren van kant-en-klaar voedsel.

De tweede meest voorkomende oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten is te wijten aan een gebrek aan goede temperatuurregeling. Voedsel moet koud worden gehouden, onder 41 ° F, of heet, boven 135 ° F, om bacteriegroei erin te helpen voorkomen. Wanneer voedsel gedurende langere tijd tussen 41°F en 135°F wordt bewaard, kunnen ziekteverwekkende bacteriën uitgroeien tot onveilige niveaus.

Als u voedselvergiftiging heeft gehad

Als u denkt dat u ziek bent geworden van het eten in een eetgelegenheid in Larimer County, vul dan de Klachtenformulier ziekte. Houd er rekening mee dat het uren of dagen kan duren voordat u symptomen krijgt, dus de bron van uw ziekte is misschien niet de laatste plaats waar u hebt gegeten. Zorg ervoor dat de verstrekte contactgegevens correct zijn, zodat we contact met u kunnen opnemen om de ingediende informatie te verifiëren.  

Dien hier uw licentie- en planbeoordelingsaanvraag in. OPMERKING: Gebruikers worden gevraagd een account aan te maken of in te loggen. 

Als u geïnteresseerd bent in het starten van een voedingsbedrijf in Larimer County

Neem contact op met de gezondheidsdienst. U krijgt kopieën van de overheidsvoorschriften, informatie over de beoordeling van het plan en advies over hoe u aan de slag kunt.

U moet een planbeoordelingsaanvraag, een reeks plannen met geschetste specificaties en $ 100 aanvraagkosten indienen bij de gezondheidsafdeling. Plannen en specificaties moeten worden beoordeeld en goedgekeurd voordat met de bouw wordt begonnen. Er is een planherziening nodig om er zeker van te zijn dat het etablissement zal worden gebouwd om te voldoen aan de huidige voedselveiligheidsvoorschriften en om kostbare bouwwijzigingen te helpen voorkomen.

Als u geïnteresseerd bent in de aankoop van een bestaand voedingsbedrijf in Larimer County

Neem contact op met de gezondheidsafdeling voor een inspectie van eigendomsoverdracht. Een huidige inspectie kan gedetailleerde informatie verschaffen over eventuele wijzigingen of verbouwingen die nodig kunnen zijn om aan de huidige codevereisten te voldoen. Aangezien de regelgeving verandert en etablissementen vaak worden gewijzigd tussen inspecties door, voldoet een restaurant dat in bedrijf is mogelijk niet aan de huidige regelgeving.

Een vergunning krijgen om een ​​restaurant of een kruidenierswinkel te exploiteren

Neem contact op met de gezondheidsafdeling om een ​​licentieaanvraag te verkrijgen. Wanneer uw faciliteit goedkeuring krijgt van de gezondheidsafdeling om te werken, wordt de vergunningaanvraag goedgekeurd en wordt de vergunning naar de vestiging gestuurd. Licenties moeten elk jaar in januari worden verlengd en zijn geldig tot en met 31 december van het licentiejaar. Ze zijn niet overdraagbaar van de ene operator naar de andere of van de ene locatie naar de andere.

Restaurant- en detailhandelsmarkten

Vereisten voor planbeoordeling

De medewerkers van de GGD staan ​​voor u klaar vanaf het begin. Aangezien naleving van alle toepasselijke regelgeving noodzakelijk is, is het voor u veel kosteneffectiever om duidelijk te begrijpen wat er moet gebeuren en om het de eerste keer goed te doen.

Aanvraag planbeoordeling

De herziene statuten van Colorado vereisen dat plannen en specificaties ter beoordeling en goedkeuring worden voorgelegd aan de gezondheidsafdeling voordat wordt begonnen met de bouw of verbouwing van een restaurant, kruidenierswinkel, concessiestand of een ander type horecabedrijf

Overeenkomst van de commissaris

Mobiele eenheden en duwwagens

Dien hier uw beoordelingsaanvraag voor uw mobiele abonnement in.      OPMERKING: Gebruikers worden gevraagd een account aan te maken of in te loggen. 

Mobiele levensmiddelenwinkels zijn onder meer foodtrucks, aanhangwagens, karren en mobiele voedselautomaten die voorverpakte voedingsmiddelen verkopen die temperatuurbeheersing vereisen voor voedselveiligheid. Mobiele units zijn bedoeld om precies dat te zijn, mobiel en verplaatsen zich van de ene operationele locatie naar de andere. Ze hebben een beperkte operationele capaciteit in vergelijking met typische "fysieke" vestigingen die zijn aangesloten op water- en rioolsystemen, aangesloten op het elektriciteitsnet, en kunnen meer foodservice-apparatuur ondersteunen, zoals koeling. Bovendien zijn mobiele units mogelijk niet in staat om te werken in koude of warme weersomstandigheden die van invloed kunnen zijn op sanitair en koelapparatuur.    

Vanwege deze beperkte capaciteit moet het menu van een mobiele unit relatief eenvoudig zijn. Beperkt tot koken/verwarmen en serveren en eenvoudige montage. Vanwege de beschreven beperkingen wordt van mobiele eenheden verwacht dat ze elke dag werken vanuit een commissaris of basiskeuken voor geavanceerde voedselbereiding, service, bevoorrading en onderhoud.  

Foodtrucks en trailers waarbij de bediening van voedsel vanuit het interieur van de unit plaatsvindt, worden mobiele units genoemd. Eenheden die zo zijn ontworpen dat voedsel vanaf de buitenkant van de eenheid wordt geserveerd, worden beschouwd als een kar. Mobiele voedselautomaten die voorverpakte voedingsmiddelen verkopen die temperatuurbeheersing vereisen voor voedselveiligheid, zoals verpakt bevroren vlees uit een koeler of vriezer, of verpakte burrito's uit een warmhoudkast, worden beschouwd als mobiele voorverpakte eenheden. Booth-opstellingen, waaronder koken op een grill en het serveren van eten vanaf een tafel, onder een tent, die vaak op een festival of tijdelijk evenement worden gebruikt, worden niet beschouwd als mobiele horecagelegenheden.

Voorwaarden

Beoordeling van mobiel abonnement

Overeenkomst van de commissaris

Voedselveiligheid, bereiding en conservering

Het gemeenschappelijke doel van exploitanten en toezichthouders van levensmiddelenbedrijven is ervoor te zorgen dat veilig voedsel aan de consument wordt verstrekt. De implementatie van een Active Managerial Control (AMC) programma kan helpen dit doel te bereiken. AMC is een proactieve benadering om risicofactoren voor door voedsel overgedragen ziekten te beheersen en om het optreden van voedselveiligheidsovertredingen tot een minimum te beperken.

Regelgevende inspecties benadrukken de herkenning en correctie van overtredingen die op het moment van inspectie bestaan. Terugkerende overtredingen worden van oudsher afgehandeld door middel van herinspecties, beoordeling van boetes of andere handhavingsmaatregelen. Exploitanten van horecagelegenheden reageren routinematig op inspectiebevindingen door overtredingen te corrigeren, maar implementeren vaak geen proactieve systemen om herhaling te voorkomen. Hoewel dit soort inspectie- en handhavingssysteem veel heeft gedaan om de basishygiëne te verbeteren en de faciliteiten te upgraden, legt het de nadruk op reactieve in plaats van preventieve maatregelen voor voedselveiligheid.

Met behulp van AMC-concepten kunnen vestigingen Standard Operating Procedures (SOP's) ontwikkelen om voedselveiligheidsproblemen aan te pakken. Zodra de SOP's zijn ontwikkeld, kan het personeel worden getraind in het volgen van deze procedures. Er kan een proactieve benadering van voedselveiligheid worden gemaakt om voedseltemperaturen, opwarmtechnieken, koelprocedures te bewaken, ziektes van werknemers aan te pakken, handen wassen en handschoengebruik, evenals schema's voor schoonmaak. Het gebruik van AMC kan leiden tot een bevoegd personeel dat een actieve rol kan spelen in de algehele werking van de vestiging en in staat is om voedselveiligheidsproblemen aan te pakken wanneer deze zich voordoen.

Vul alstublieft de AMC-beoordeling om sterke en zwakke punten in uw voedselveiligheidsprogramma te identificeren.

• Checklist voor voedselveiligheid

  Español

• Voedselveiligheidsinspectie

• Cottage Foods-wet

• Actieve Beheerscontrole Master

• Gecertificeerd Manager Voedselbescherming

• Richtlijnen voor datummarkering

• Richtlijnen voor datummarkering (Spaans)

• Richtlijnen voor datummarkering (vereenvoudigd Chinees)

• Richtlijnen voor datummarkering (traditioneel Chinees)

• Richtlijnen voor datummarkering (Vietnamees)

• Richtlijnen voor datummarkering (Thais)

• Overgeven Diarree Begeleiding

• Overgeven Diarree Begeleiding (Spaans)

• Overgeven Diarree Begeleiding (Vereenvoudigd Chinees)

• Overgeven Diarree Begeleiding (Traditioneel Chinees)

Logboeken van voedselbedrijven

• Koellogboek

• Ziektelogboek werknemer

• Temperatuurlogboek opwarmen

• Ontsmettingsmiddelen logboek

• Temperatuur log

• Kalibratielogboek thermometer

• Tijd als controlelogboek voor de volksgezondheid

Policies

• Ziektepolis contract werknemer 

  Español

• Consument advies

Handhaving

• Handhaving Infographic; Spaans; Chinese; Thai

Signs

• Voedsel veilig in de koelkast bewaren: scheiden, niet kruisbesmetten!

• Dented Cans: een gids voor voedselveiligheid

• Koelvereisten

• Kooktemperaturen

• Handmatig afwassen

• Gekookt voedsel koelen

• Koelmethoden

• Sondethermometers kalibreren

• Juiste bewaartemperaturen

• Werknemers moeten hun handen wassen

• Voorbeeldprocedures voor het wassen van de handen voor levensmiddelenbedrijven - Engels

• Voorbeeldprocedures voor het wassen van de handen voor levensmiddelenbedrijven - Spaans

Andere websitebronnen

• Vecht tegen BAC - de website voor voedselveiligheid
• Recente aankondigingen van het terugroepen van voedingsproducten
• Voedselveiligheid.gov

Het Colorado Department of Health & Environment heeft de FDA Food Code 2022 aangenomen. De Voedselcode zal de huidige regels en voorschriften van Colorado vervangen en zal van kracht worden op 16 maart 2024. De verandering zal gevolgen hebben voor restaurants, delicatessenwinkels, cafetaria's, supermarkten en andere levensmiddelenwinkels. 

Resources

• Gecertificeerd Manager Voedselbescherming

• Gecertificeerde manager voedselbescherming (Spaans)

• Gecertificeerde Food Protection Manager (Vereenvoudigd Chinees)

• Gecertificeerde voedselbeschermingsmanager (traditioneel Chinees)

• Datum markering

• Datummarkering (Spaans)

• Richtlijnen voor datummarkering (vereenvoudigd Chinees)

• Richtlijnen voor datummarkering (traditioneel Chinees)

• Richtlijnen voor datummarkering (Vietnamees)

• Richtlijnen voor datummarkering (Thais)

• Gids over braken diarree

• Gids over braken diarree (Spaans)

• Gids voor braakdiarree (Vereenvoudigd Chinees)

• Gids voor braakseldiarree (traditioneel Chinees)

De volgende procedures en richtlijnen zijn van toepassing op alle levensmiddelenwinkels die worden gehouden tijdens tijdelijke speciale evenementen in Larimer County. Speciale evenementen of tijdelijke evenementen zijn eenmalige georganiseerde gemeenschapsevenementen of vieringen die niet langer dan 14 opeenvolgende dagen duren. Dit kunnen boerenmarkten in de gemeenschap, stadsfeesten, beurzen en festivals zijn. Tijdelijke speciale evenementen omvatten geen regelmatig geplande evenementen op locaties zoals sportarena's, concertlocaties, vlooienmarkten of sporadische promotionele evenementen zoals grootse openingen of evenementen die worden verzorgd door erkende cateraars. 

Met ingang van 1 januari 2022 komen sommige regelmatig geplande evenementen in aanmerking voor tijdelijke evenementenlicenties. Om als een tijdelijk evenement te worden beschouwd, moet een aanvraag voor een evenementencoördinator worden ingediend en goedgekeurd.
 

Procedures en richtlijnen

• Alle voedselverkopers moeten werken in overeenstemming met de Colorado Retail Food Establishment Rules and Regulations. Verkopers moeten in het bezit zijn van een geldige vergunning voor detailhandel in levensmiddelen, afgegeven door het Larimer County Department of Health and Environment. Gelicentieerde mobiele foodtrucks/aanhangwagens of karren die in het bezit zijn van een geldige Colorado Retail Food Establishment-licentie die willen werken op tijdelijke speciale evenementen, mogen dit doen op voorwaarde dat ze werken onder de voorwaarden die zijn uiteengezet in de regels en voorschriften en werken binnen de voorwaarden van goedkeuring op het moment dat de inrichting was oorspronkelijk vergund. Non-profitorganisaties gevestigd in Larimer County zijn vrijgesteld van licentievereisten.
• Een leveranciersaanvraag voor tijdelijke voedselevenementen moet worden ingevuld door potentiële voedselverkopers. Verkopers die meerdere stands of verkooppunten willen exploiteren, moeten voor elk een aanvraag indienen. Verkopersaanvragen moeten 14 dagen voorafgaand aan het evenement worden ingediend bij het Larimer County Department of Health and Environment met de vereiste licentievergoeding(en). 
• Verkopers die actief zijn op evenementen die langer dan 1 dag duren, moeten opereren vanuit een goedgekeurde commissaris die zich binnen 60 minuten of 60 mijl van het evenement bevindt. Verkopers moeten een schriftelijke commissary-overeenkomst overleggen met hun leveranciersaanvraag. Verkopers met beperkte menu's die werken vanuit gelicentieerde zelfstandige mobiele eenheden, mogen mogelijk zonder commissaris werken.
• Het bereiden van voedsel op de evenementenlocatie moet worden beperkt tot het serveren van kant-en-klaarmaaltijden, eenvoudige montage van bereide gerechten of alleen koken en serveren. Geavanceerde voedselbereiding in meerdere stappen, inclusief koken en koelen of complexe montage, moet worden uitgevoerd in een commissaire keuken. Producten die op het evenemententerrein worden gebruikt, moeten worden voorgewassen in de keuken van de commissarissen. Gewassen producten moeten in schone containers van voedselkwaliteit worden geplaatst. Opslag van gewassen producten, zoals citroenen, aardappelen of appels, in kartonnen dozen is niet toegestaan. Met uitzondering van een enkel stuk voorgewassen aardappelen, citroenen, limoenen, sinaasappels en appels, moet al het snijden en hakken gebeuren in de keuken van de commissaris. Het verstrekken van thuis bereide, gekookte of opgeslagen levensmiddelen is verboden.
• Voedsel dat temperatuurbeheersing vereist, moet onder 41°F of boven 135°F worden gehouden. Voedsel moet naar het evenement worden vervoerd onder 41°F of boven 135°F. Levensmiddelen mogen niet op kamertemperatuur worden bewaard, ook niet als ze zijn ingevroren. Er moet apparatuur aanwezig zijn die in staat is om voedsel op een veilige temperatuur te houden, en in voldoende aantallen. Er moet een systeem zijn voor het warmhouden van items, zoals een dubbele boiler, voor voedsel dat ter plekke wordt gekookt, zelfs als het de bedoeling is om per bestelling te koken. Ter plaatse mag geen koeling van warme gerechten worden uitgevoerd. Warm voedsel dat aan het einde van de werkdag is overgebleven, moet worden weggegooid. Gebruik van Sterno voor warm houden en piepschuimkoelers is niet toegestaan.
• Er moet een voedselthermometer aanwezig zijn. Er moet een eenvoudige digitale voedselthermometer met een bereik van minimaal 0°F tot 220°F worden gebruikt.
• Contact met de blote hand met kant-en-klaar voedsel is verboden. Voedselverwerkers moeten gebruiksvoorwerpen, delicatessenpapieren of schone handschoenen voor voedselverwerkers gebruiken. Handschoenen voor voedselverwerkers moeten ter plaatse beschikbaar zijn, maar mogen alleen worden gebruikt als tangen, scheppen, ander keukengerei en delicatessenpapier niet kunnen worden gebruikt. Het wordt aanbevolen om geen handschoenen te dragen bij het hanteren van rauw vlees en gevogelte. Het gebruik van handschoenen vervangt de noodzaak van handen wassen niet.
• Om werknemers in staat te stellen hun handen te wassen, moet er een handwasstation aanwezig zijn in de eetstand. 
  • Verkopers met full-service activiteiten die koken, inclusief grillen, braden en bakken, of onverpakt voedsel opwarmen om warm te houden of voor onmiddellijke service, of bestellingen samenstellen zoals het maken van wraps, sandwiches, taco's, burrito's of items bereiden en serveren die vers geperst of gemengde dranken moeten een handenwasstation hebben met een watercapaciteit van ten minste 5 gallon, voorzien van zowel warm als koud stromend water dat wordt afgegeven door een combinatie van kraan en bassin die uitmondt in een afgedekte opvangbak voor afvalwater. Handzeep en uitgedeelde handdoeken.  
  • Verkopers met kleine operaties die kant-en-klaar gebakken goederen, ijs, ijslolly's, suikerspin, popcorn, ketelgraan, geroosterde noten, ijshoorntjes of geschaafd ijs serveren, moeten een handenwasstation hebben dat bestaat uit een afgedekte bak gevuld met warm water, bij met een inhoud van ten minste 5 gallon, uitgerust met een tuit of spie die 'handsfree' continu stromend water kan leveren, een afgedekte opvangemmer van 5 gallon voor het opvangen van afvalwater voor het wassen van de handen, handzeep en uitgedeelde handdoeken. Containers met drukknopaansluitingen mogen niet worden gebruikt als watercontainer voor het handenwasstation. 
  • Het gebruik van handdesinfecterende middelen is geen vervanging voor het vereiste handen wassen.
• Extra gebruiksvoorwerpen zoals tangen, lepels, messen en snijplanken moeten worden verstrekt, zodat vuile items elke 4 uur kunnen worden vervangen. Alle vuile gebruiksvoorwerpen en apparatuur moeten aan het einde van de werkdag worden gewassen en ontsmet in de keuken van de commissaris. Ter plekke afwassen in kuipen, afwaspannen of emmers is niet toegestaan.
• Zorg voor voldoende werkruimte, oppervlakken en tafels voor de benodigde voedselbereiding, montage en om efficiënt de apparatuur te vinden die nodig is voor koken, warmhouden, drankuitgifte, het opnemen en klaarzetten van voedselbestellingen.
• Voedsel, gebruiksvoorwerpen, apparatuur en artikelen voor eenmalig gebruik moeten worden beschermd tegen weersinvloeden, stof, vuil, insecten en besmetting door klanten. Bewaar voorwerpen van de grond. Houd voedsel afgedekt tijdens opslag en tijdens rustige periodes. Voedselbereidings- en montageruimtes in de eetstand en grills moeten worden beschermd tegen klantcontact en besmetting door middel van afstand om scheiding, schermen of barrières te bieden. Alle voedingsmiddelen, gebruiksvoorwerpen en papierwaren moeten in schone, afgedekte containers worden vervoerd. Gebruik koelers die zijn uitgerust met afvoeren, zodat verpakte levensmiddelen en dranken in uitgelekt ijs kunnen worden bewaard.
• Natte doeken die worden gebruikt om werkoppervlakken en apparatuur af te vegen, moeten in ontsmettingsoplossingen worden bewaard. Sanitizer-oplossingen moeten een chloorresidu hebben van 50-100 ppm (ongeveer 1 theelepel niet-geparfumeerd bleekmiddel per gallon water) of 200 ppm quaternaire ammoniak. Er moet een testkit worden verstrekt om de ontsmettingsconcentraties te controleren. Ontsmettingsoplossingen moeten indien nodig worden vervangen, maar ten minste elke 3 uur. 
• Eten, drinken en roken is binnen de foodstand verboden. Het personeel moet voor deze activiteiten de stand verlaten en de handen wassen wanneer ze weer aan het werk gaan. Medewerkers met lang haar moeten hun haar naar achteren binden, een hoed dragen of andere passende gehoorbeperkingen hebben.
• Er moet voldoende water worden verstrekt voor het bereiden van voedsel, het vullen en bijvullen van de handwasstations en de emmer met ontsmettingsmiddels. Neem contact op met de evenementcoördinator om te zien of er drinkwater beschikbaar is, zo niet, dan moeten verkopers extra water meenemen.
• Al het vloeibare afval van kookprocessen, handen wassen en emmers met ontsmettingsmiddel moet worden verzameld en afgevoerd naar een sanitair riool. Neem contact op met de evenementcoördinator om te zien of er een afvalwaterafvoerstation beschikbaar is, zo niet, dan moeten verkopers afvalwater terugbrengen naar de keuken van de commissaris voor verwijdering. Afvalwater mag niet op de grond of in de riolering worden geloosd.
• In de foodstand moeten schone afvalbakken met vuilniszakken aanwezig zijn.
• Afhankelijk van de locatie van het evenement, de tijd van het jaar, het weer en andere omstandigheden kunnen schermen of andere voorzieningen, zoals vloerbedekking, nodig zijn.
• Huisdieren zijn niet toegestaan ​​in de eetstand.
• Verkopers met full-service activiteiten die koken, inclusief grillen, braden en bakken, of onverpakt voedsel opwarmen om warm te houden of voor onmiddellijke service, of bestellingen samenstellen zoals het maken van wraps, sandwiches, taco's, burrito's, moeten in het bezit zijn van een actuele certificering voor voedselveiligheidsmanagers.  Een kopie van de certificering moet ter plaatse aanwezig zijn.

Aanvullende informatiebronnen

• Aanvraag evenementencoördinator
• Lijst met leveranciers van evenementen
• Leverancier applicatie
• Overeenkomst van de commissaris
• Vereisten voor cottagefoods

Als u vragen heeft over deze vereisten, neem dan contact op met het Larimer County Department of Health and Environment voor assistentie.