Voedselveiligheid voor consumenten

Aangeboden in samenwerking met:

Vindeket Foods

Voordelen van veilig en correct omgaan met voedsel:

1. Het helpt om de kwaliteit en het voedingsgehalte van de voedingsproducten die we kopen te behouden.¹ 
2. Het helpt onnodig voedselbederf en -verspilling te voorkomen, wat op de lange termijn geld bespaart.¹
3. Het helpt het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen die worden veroorzaakt door bacteriegroei die het gevolg is van slechte opslag en behandeling van voedsel.¹

De tijd nemen om veilige voedselpraktijken te leren, kan de algehele gezondheid helpen verbeteren. Deze pagina gaat dieper in op de volgende richtlijnen voor voedselveiligheid:

• Voedselselectie en begrip van pakketdata
• Voedselopslag van houdbaar, gekoeld en diepgevroren voedsel.
• Behandeling en opslag van verse producten

Uitleg over pakketdata

1. Vervaldatum - Bijna niets heeft een vaste houdbaarheidsdatum. Items zoals zuigelingenvoeding mogen echter NIET worden geconsumeerd na hun houdbaarheidsdatum. Winkels zullen deze artikelen na deze datum dus niet meer uitdelen.² Items zoals recept- en zelfzorggeneesmiddelen kunnen ook als riskant worden beschouwd om te consumeren na hun houdbaarheidsdatum vanwege veranderingen in de chemische samenstelling en een verminderde potentie.³ Het wordt daarom aangeraden om verlopen of onnodige medicatie op de juiste manier weg te gooien. Bederfelijk voedsel dat eenmaal is ingevroren en continu ingevroren wordt bewaard, moet voor onbepaalde tijd veilig kunnen worden gegeten, zelfs na de houdbaarheidsdatum.² Ze kunnen echter na verloop van tijd aan kwaliteit inboeten.²
2. Verpak datum – Deze datum is te vinden op ingeblikt voedsel, crackers, koekjes en specerijen.² Dit is de datum waarop het artikel is verpakt en meestal kan het artikel nog lang na deze datum meegaan.²
3. Uiterste verkoopdatum - Deze datum is te vinden op gekoelde voedingsmiddelen zoals melk, yoghurt, kwark, eieren en verpakte salademixen.² Winkels zijn verplicht om voor deze datum artikelen te verkopen en zullen voedsel doneren als ze de datum naderen.² Als het artikel op de juiste manier is behandeld, moet het nog steeds van goede kwaliteit zijn en veilig om te eten.²
4. Gebruiken bij datum - Deze datum is te vinden op babyvoeding, crackers, koekjes, ontbijtgranen en ander droog, houdbaar voedsel.² Dit is de door de fabrikant aanbevolen datum voor hoelang het artikel van topkwaliteit is.² Na deze datum kunnen voedingsstoffen verloren gaan, maar het product moet nog steeds veilig te gebruiken zijn.²

Voedselopslag

Let er bij het kopen van voedingsproducten op dat u de soorten en hoeveelheden voedsel koopt die u op de juiste manier kunt bewaren.¹

Enkele belangrijke opslagtips om in gedachten te houden als u vanuit de winkel naar huis gaat, zijn:

• Bederfelijke waar in het koelste deel van uw auto plaatsen en met een geïsoleerde container klaarmaken als de reis naar huis langer dan een uur duurt.¹
• Plaats gekocht rauw vlees, gevogelte en zeevruchten in afzonderlijke plastic zakken om besmetting van voedsel dat niet gekookt hoeft te worden te voorkomen.¹

Als je eenmaal thuis bent, volgen hier meer gedetailleerde tips voor het opbergen van de items die je hebt gekocht:

• De meeste houdbare goederen, zoals etenswaren in blik, dozen en zakken, kunnen enkele dagen, maanden of jaren na de datum op de verpakking veilig worden geconsumeerd.²
• Onderzoek uw pakket op schade om ervoor te zorgen dat ze nog steeds veilig zijn om te consumeren. Als een artikel te beschadigd is, consumeer het dan niet. Enkele belangrijke punten zijn als volgt²:
  • Eet geen voedsel uit potten of blikjes als de verpakking:
    • Lekkend of bevlekt
    • Gezwollen
    • Roestig
    • Sterk gedeukt, gekrompen of geknepen
    • Gebarsten
    • Heeft een vieze geur
    • Veiligheids- en vacuümverzegelingen zijn verbroken, ontbreken of zijn gesprongen.
    • Deksels zitten los of ontbreken
    • Voedsel vertoont een veranderde kleur of geur - probeer geen verdacht voedsel te proeven!
  • Eet geen voedsel uit dozen als:
    • De binnenzak is gescheurd, lekt, er zitten beschimmelde of vreemde voorwerpen in of de zegels zijn gescheurd.
    • Dozen zonder binnenzak zijn open of gescheurd, hebben levende of dode insecten, webben of uitwerpselen of zijn bevlekt of nat. Afhankelijk van de lengte en de kwaliteit van de opslag van deze items, kan een knaagdierplaag optreden met achterlating van uitwerpselen of nesten.⁴ Dit kan een risico vormen voor het Hantavirus en items die dit bevatten, moeten worden weggegooid.⁴

Klik hier voor meer informatie over de houdbaarheid van voedselbankproducten.

Voedingsmiddelen die gekoeld of ingevroren zijn gekocht

Het koelen en invriezen van voedsel helpt de kwaliteit en houdbaarheid van bederfelijke voedingsmiddelen te behouden. Houd rekening met de volgende algemene sleutelpraktijken:

• Bewaar eieren in hun originele doos om te voorkomen dat ze breken. Dit voorkomt ook dat ze geuren uit je koelkast opnemen.²
• Laat ruimte voor luchtcirculatie tussen de items in uw koelkast.²
• Als voedsel continu ingevroren blijft, gaat het veel langer mee dan wanneer het wordt blootgesteld aan wisselende temperaturen.²
• Koel alle voedingsmiddelen voordat u ze verpakt voor koeling of invriezen.⁵
• Sommige voedingsmiddelen kunnen niet goed worden ingevroren vanwege veranderingen in kwaliteit, zoals textuur en smaak. Waaronder:⁵ 
  • Uien die de neiging hebben om van smaak te veranderen als ze worden ingevroren
  • Groenten met een hoog watergehalte zoals sla, tomaten, selderij, komkommer, peterselie en radijzen die slap worden bij bevriezing.⁵
  • Half en half, zure room en kwark kunnen korrelig worden en uit elkaar gaan als ze ingevroren zijn. Karnemelk en yoghurt reageren op dezelfde manier, maar ze kunnen nog steeds worden gebruikt om mee te bakken.⁵

Klik hier voor meer informatie over het invriezen van voedsel 

Klik hier voor meer informatie over de versheid van gekoelde en diepgevroren levensmiddelen (informatie staat op pagina 9) 

Behandeling en opslag van verse producten

Verse groenten en fruit hebben mogelijk verschillende lengtes en opslagmethoden nodig.

Wassen of niet wassen? De strijd om het al dan niet wassen van verse producten is hierom - het niet wassen van het vuil van deze items kan schadelijke micro-organismen in de keuken brengen, terwijl wassen het vormings- en rottingsproces van deze items kan versnellen.⁶ Hier is wat u in gedachten moet houden:⁶

• We raden aan om alle producten te wassen voordat je ze consumeert!
• Als u het fruit en de groenten wast voordat u ze opbergt, droog ze dan grondig af met schoon keukenpapier.
• Als je het niet afwast voordat je het opbergt, schud, wrijf of borstel dan al het tuinvuil met een papieren handdoek of een zachte borstel buiten voordat je de items in je keuken brengt.
• Was de bessen pas als ze klaar zijn voor consumptie.
• Controleer regelmatig verse producten op tekenen van bederf, zoals schimmelvorming, en gooi ze weg als ze bedorven zijn.

Enkele handige algemene bewaartips voor verse producten:

• Door verse producten in plastic zakken/containers te bewaren, wordt het risico op besmetting van andere artikelen in uw koelkast tot een minimum beperkt.⁶
• De meeste groenten en fruit hebben de beste kwaliteit als ze gekoeld worden bewaard. Er zijn echter enkele uitzonderingen²: 
  • Tomaten smaken het lekkerst als ze niet gekoeld bewaard worden. Koeling kan ervoor zorgen dat ze melig worden.
  • Bananen mogen niet in de koelkast worden bewaard, tenzij ze volledig rijp zijn, en dan moeten ze binnen 1-2 dagen worden gebruikt. Koeling zorgt ervoor dat de bananenschil zwart wordt, maar het fruit rijpt niet als het koud is.
• Onrijpe verse appels, mango's en steenvruchten zoals pruimen en perziken kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard, maar deze items moeten tijdens het rijpen in de koelkast worden bewaard.²
• Winterharde groenten zoals uien, knoflook, aardappelen, zoete aardappelen en winterpompoen kunnen buiten de koelbox op koele, donkere plaatsen worden bewaard.²

Klik hier voor meer informatie over het bewaren van verse producten 

Je product nog verder uitbreiden: hergebruik het

Gebruik eetbare voedselresten opnieuw 

Referenties

1. Kendall P, Diamond N. Voedselopslag voor veiligheid en kwaliteit. Uitbreiding Colorado State University. 2012 https://extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/food-storage-for-safety-and-quality-9-310/. Toegang gehad tot 29 oktober, 2021.
2. Voedselbank van de Greater Pittsburgh Community. Houdbaarheid van Voedselbankproducten. Uitbreiding Colorado State University. https://www.cmu.edu/student-affairs/resources/cmu-pantry/shelf-life.pdf. Bijgewerkt mei 2018. Toegang tot 29 oktober 2021. 
3. Laat u niet verleiden om verlopen medicijnen te gebruiken. Amerikaanse Food and Drug Administration. https://www.fda.gov/drugs/special-features/dont-be-tempted-use-expired-medicines. Toegang tot november 11, 2021.
4. Brenand CP. Voedselopslag, knaagdieren en Hantavirus. Coöperatieve uitbreiding van de Utah State University. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1533&context=extension_curall. Toegang tot november 15, 2021.
5. Garden-Robinson J. Gids voor het invriezen van voedsel. Uitbreiding North Dakota State University. 2019. https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/food-freezing-guide. Beoordeeld in februari 2019. Geraadpleegd op 29 oktober 2021.
6. Van tuin tot tafel: verse tuinproducten bewaren. De Universiteit van Rhode Island en Cooperative Extension. https://www.uvm.edu/sites/default/files/storagecharthomeproduce.pdf. Geraadpleegd oktober 29,2021.